구운계란 만들기

                                                                                                                      

계란은 냉장고에 넣어

차가운 상태 그대로 구운계란을 만들경우 100% 다 깨져요.

구운계란에 사용할 계란은 하루 전날 꺼내 실온상태로 만들어 사용하세요.

구운계란을 만들때 소금을 넣어 만들어 계란이 깨지면 깨진 계란은 무척 짜요.

가능한 계란이 깨지지 않도록 구운계란을 만드는게 포인트입니다.

상온저장 30분 혹은

상온 보관을 생략하시려면

씻을 때 따뜻한 물을 이용해 씻어주시면 됩니다.

그래도 이 과정에서 10분 정도는 담궈 놓으셔야 한답니다.

 

상온 보관을 30분 가량 하고

따뜻한 물로도 깨끗하게 씻어주었습니다

실온 상태의 구운계란은 표면의 이물질 등을 제거하기 위해

흐르는 물에 씻어주고

마지막 헹굼물에 식초 한수저 넣어 계란을 씻어줍니다.

마지막 헹굼물을 식초물로 사용하면 구운계란을 만들면서

계란이 깨지는걸 어느정도 막을 수 있어요. 식초물 사용은 생략하셔도 돼요.

깨끗하게 씻은 계란을 전기압력밥솥에

차곡차곡 담은뒤 굵은소금 0.7수저를 뿌려주고

물을 1.5컵 부어줍니다.

깨끗하게 씻은 계란을 차례로 놓고

물은 맨 아랫줄 계란이 1/2정도 잠기도록 넣어주시면 됩니다

구운계란을 만들때 물을 계란이 푹 잠기도록 부어주면 안돼요.

사진처럼 아래에 깔려있는

계란이 반도 채 잠기지 않을 정도의 양으로 물을 부어준 뒤

전기압력밥솥의 백미취사를 눌러 구운계란을 만들어줍니다.

백미취사는 저희집 압력밥솥 기준으로

김 빠지는 것 까지 포함해서 약 30분 가량

30분 취사 후의 구운 계란입니다.

전기밥솥의 과열을 방지하도록 5~ 10분 가량 솥을 식힌 뒤

구운계란에 다시 물 1.5컵을 부어 계란을 아래위 섞어준 뒤

백미취사를 눌러 줍니다.

취사 할때마다 물을 1.5컵을 부어주시면 됩니다

보통 2번 정도 백미취사를 하면

얼추 구운계란 느낌이 나는데 2번 취사하면

구운계란 특유의 쫀득거리는 식감이 10% 부족한 맛이에요

그래서 30분 취사 3번하고 각각1.5컵(4.5컵)을 사용합니다