능이버섯

능이버섯은 버섯중에서 일등이라고 할만큼 맛이나 효능면에서 정말 좋습니다

 

능이는 균락을 이뤄 균생하구요. 이때문에 한 번 눈에 띄면 한 곳에서 10kg은 거뜬히 채취합니다.

능이가 나는 자리는 정확히 말하자면 갈참나무 숲을 이루고 산비탈이 정확히 북쪽을 향하고 있어야 합니다.조금 더 여유를 두고 말하자면 북동쪽에서도 능이가 자랍니다.이런 지리적 여건을 갖추고 있는 산자락 7~8부 능선에 능이가 자라요

 

비가 많이 오는 년도에는 급경사가 진 곳에서도 발견할 수 있구요

 

   

[능이버섯이 많이 자라는 자리]

 

1) 활엽수림 아래 또는 침엽수

2) 낙엽은 너무 많은 곳보다 적당한 곳

3) 토질은 물빠짐이 좋아야 합니다. 적당한 크기의 돌과 마사토가 섞여 있는 곳

4) 산속 어디든 자생을 하며, 비탈진곳, 능선부근, 바위와 흙이 적당히 섞여 있는 곳

5) 선선한 곳

6) 동,서,남,북 어디든 자생하지만, 북동,북서쪽 방향에 많습니다.

 

능이버섯

 

쇠고기볶음은 능이버섯은 깨끗이 씻은 후 옅은 소금물에 담가 쌉쌀한 맛을 뺀 다음 끓는 소금물에 데치고,

 

건져 길이로 찢은 다음 간장, 설탕, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념하고, 쇠고기는 채 썬 다음 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름으로 양념한다.

 

양파는 깨끗이 다듬어 채 썰고, 피망은 반을 잘라 씨를 털어낸 후 채 썬다음 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 쇠고기를 볶다가 능이버섯을 넣고 볶다가 채 썬 양파를 넣고 함께 볶고, 마지막에 피망을 넣고 소금, 후춧가루로 간한 후 살짝 볶아 만든다.

 

 

 송이버섯을 따다가 건진...

능이버섯 올핸 송이도 가득 풍년이다

한나무에서 40송이를 땄으니 그 광경을 상상해보라

 

베낭이 작아서 하산했다면 믿을까요? ㅎㅎ